GOMA ARABIGA

Format 500g
Código 40414
Code standard 38686
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Épaississant, émulsifiant et stabilisant. Polysaccharide obtenu à partir de l’acacia.
Comment l'utiliser ?
Appliquer à chaud ou à froid dans toute préparation liquide, en ajustant la quantité en fonction des besoins spécifiques de la recette. Bien mélanger pour assurer une dissolution complète et profiter de ses propriétés d'épaississant, d'émulsifiant et de stabilisant. Il n'est pas soluble dans les alcools et les graisses et doit donc être utilisé dans des bases aqueuses.
Dosage
quantum satis
Insoluble dans les alcools et les graisses.
Caractéristiques
Polyvalence et stabilité pour les créations liquides
La gomme arabique est un polysaccharide naturel extrait de l'acacia, réputé pour sa capacité à agir comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Elle est idéale pour un large éventail d'applications, de la stabilisation des mousses et des émulsions à la production de bonbons à mâcher et comme agent de remplissage. Son intégration aisée dans les préparations liquides permet d'obtenir des textures douces et stables sans altérer les saveurs.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits