FOOD COLOUR ROJO CEREZA EN POLVO

Formato 300g
Código
Código estándar 38629
Embalaje 6u
Colorante rojo cereza natural en polvo, diseñado específicamente para su uso en la gastronomía y pastelería moderna. Este producto pertenece a la gama food colour, una selección exclusiva de colorantes naturales que brindan resultados vibrantes y auténticos sin alterar la calidad ni el sabor de las preparaciones. Ideal para aplicaciones en repostería, heladería y gastronomía, donde se busca precisión en la tonalidad de los colores en productos finales.
Modo de uso
La dosificación recomendada varía según la elaboración deseada: Bizcocho: 24 g/kg + 2 g/kg acid Croissant: 10 g/kg Merengue: 10 g/kg Macaron: 12 g/kg Glaseado real: 16 g/kg Gelatina: 16 g/kg Cobertura: 40 g/kg Manteca de cacao: 60 g/kg Helado: 5 g/kg + 5 g/kg acid. Crema pastelera: 15 g/kg + 5 g/kg acid. Pasta: 30 g/kg + 5 g/kg acid. Es importante mantener el pH ideal entre 3 a 4,5 para obtener un resultado óptimo en la tonalidad deseada. Adicionalmente, no superar una dosis de ácido ascórbico o derivados del 0,1% para evitar la desestabilización de las antocianinas.
Dosificación
quantum satis
maltodextrina, concentrado (zanahoria, hibisco), corrector de acidez: ácido cítrico (e330)
Colorante rojo cereza natural en polvo es ampliamente utilizado en pastelería para crear masas, merengues, cremas y coberturas vibrantes. En la heladería, es ideal para lograr tonos intensos en helados y sorbetes. Además, es excelente para elaborar productos gourmet como gelatinas y chocolates decorativos, manteniendo su calidad natural y sabor intacto.
Elaboraciones
Posibles
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Productos
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