CREMSUCRE

Formato 7kg
Código 40405
Embalaje 1u
Anticongelante para heladería.
Modo de uso
Dosificación
Quantum satis
jarabe de azúcar invertido cristalizado.
Puede observarse una ligera separación del jarabe durante el almacenamiento, que es un fenómeno natural. Mediante la mezcla del jarabe en la fase sólida, de nuevo se obtiene un producto perfecto.
Características
Conservación y anticolgelante
Cremsucre en Pasta, con un 80° Brix, combina fructosa, dextrosa y sacarosa en una textura cremosa, ofreciendo propiedades únicas. Es un potente humectante que conserva la frescura de bollería y ganaches, además de un anticongelante eficaz en helados y sorbetes, aumentando el PAC y mejorando la textura. Su versatilidad lo convierte en una solución ideal para masas batidas, cremas, caramelos, trufas, mazapanes y más.

Resistencia a la congelación

Hidratación

Resistencia a la temperatura

Medio de aplicación

Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Cremsucre en Pasta es ideal para helados, sorbetes, bollería, bizcochos, trufas, ganaches, caramelos, mazapanes, turrones y tofes. Su capacidad para mantener la humedad y mejorar la textura lo hace indispensable en preparaciones donde la frescura y el control del dulzor son esenciales.

Preguntas frecuentes

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