Formato
50g
El arándano silvestre entero liofilizado conserva el sabor auténtico y ligeramente ácido y el color azul violáceo del mirtilo salvaje. Ligero y crujiente, es un ingrediente versátil para repostería, panadería y desayunos, disponible todo el año.
Añadir los arándanos enteros como topping o inclusión crujiente en tartas, cookies, panes, granolas y desayunos, o incorporarlos en masas de baja hidratación para aportar sabor y color. Triturar para obtener un polvo con el que teñir y aromatizar cremas, mousses y glaseados de forma natural.
El arándano silvestre entero liofilizado es mirtilo salvaje al que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando su color azul violáceo, su aroma y su característico equilibrio entre dulzor y acidez. El resultado es una baya entera, ligera y crujiente, con el sabor concentrado del arándano silvestre y sin humedad ni conservantes. Al no depender de temporada, permite incorporar la fruta silvestre a la carta durante todo el año. Se usa tal cual, como inclusión o decoración crujiente, o triturado en polvo para teñir y aromatizar. Al ser un producto higroscópico, conviene añadirlo sobre elaboraciones húmedas justo antes del servicio para preservar el crujiente.
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