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OLIVE NOIRE ENTIÈRE LYOPHILISÉE

Format 100g

Code 37944

Emballage 6u

Code 37944

Emballage 6u

L’olive noire entière lyophilisée (olives 97 %) conserve sa saveur caractéristique et son arôme dans une pièce entière, légère et croquante. Un topping méditerranéen prêt à donner du caractère aux plats salés.

Mode d’emploi

Incorporer les olives entières comme topping visible dans les salades, pains, crèmes et plats salés. Utiliser comme élément décoratif au caractère méditerranéen dans les apéritifs et les dressages. Broyer pour obtenir une poudre ou un crumble d’olive pour assaisonner et décorer.

Dosage

quantum satis

Ingrédients

olives noires (97%), sel, stabilisateur : gluconate de fer (E579)

Observations

Caractéristiques

Olive noire entière lyophilisée : la Méditerranée à l’état pur

L’olive noire entière lyophilisée est une olive noire (97 %) dont l’eau a été éliminée par lyophilisation, conservant sa saveur intense et caractéristique, son arôme et ses propriétés organoleptiques dans la pièce entière. Le résultat est une olive légère et croquante qui garde toute l’identité méditerranéenne du fruit, mais sans l’humidité ni la saumure de l’olive fraîche.

Son format entier la rend idéale comme topping visible et élément décoratif de caractère. Elle s’utilise telle quelle ou broyée pour obtenir une poudre d’olive intense. Étant hygroscopique, il convient de la maintenir au sec pour préserver sa texture croquante.

Olive noire entière lyophilisée : la Méditerranée à l’état pur

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la lyophilisation et pourquoi conserve-t-elle mieux la saveur de l’olive ?

La lyophilisation élimine l’eau par sublimation (de la glace directement en vapeur, sans passer par l’état liquide) à basse température. C’est l’une des méthodes qui préserve le mieux la saveur intense, l’arôme et les propriétés de l’olive noire, sans conservateurs et avec un produit léger et stable toute l’année.

L’olive lyophilisée est-elle aussi salée que celle en saumure ?

Elle conserve la saveur caractéristique de l’olive avec une pointe de sel, mais sans l’humidité ni l’excès de saumure de l’olive fraîche. Sa saveur est plus concentrée et nette, idéale pour doser dans les toppings et les poudres.

Comment dois-je le conserver après ouverture ?

S’agissant d’un produit lyophilisé, il est très hygroscopique : il absorbe l’humidité rapidement. Conserver les olives noires dans un endroit sec à température ambiante (15-25 °C), avec l’emballage bien fermé et, de préférence, avec un sachet déshydratant à l’intérieur pour maintenir la texture croquante le plus longtemps possible.

OLIVE NOIRE ENTIÈRE LYOPHILISÉE

Olive noire entière lyophilisée : la Méditerranée à l’état pur

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