FRESH

Format 750g
Code 41494
Code standard 38655
Emballage 6u
Édulcorant à effet rafraîchissant. 100% Erythritol, dérivé de la cellulose et d’autres produits végétaux.
Comment l'utiliser ?
Utilisez-le comme substitut du sucre dans un rapport d'environ 1,25:1, en l'adaptant au goût sucré souhaité. Incorporer directement dans les recettes de pâtisserie, les boissons, les desserts ou les produits froids. Peut être combiné avec d'autres édulcorants pour équilibrer le goût sucré et la texture. Au contact des liquides, il forme une texture neigeuse et, au séchage, des grumeaux croquants.
Dosage
quantum satis. Consommation maximale recommandée : 20-25 g/jour.
édulcorant : érythritol (e968)
Édulcorant à effet rafraîchissant, largement utilisé dans l’industrie du chewing-gum pour sa capacité à augmenter la salivation et à réduire la croissance bactérienne.
Élaborations

Élaborations possibles

Questions fréquentes

Fresh peut-il remplacer complètement le sucre ?
Oui, mais il faut tenir compte du fait qu'il ne caramélise pas et n'apporte pas le même volume ou la même humidité que le sucre dans certaines recettes. Il peut être combiné à d'autres ingrédients pour améliorer la texture ou la saveur.
Que signifie l'effet rafraîchissant de Fresh ?
En se dissolvant, le produit frais absorbe de la chaleur, ce qui génère une sensation de fraîcheur au palais. Cet effet est particulièrement visible dans les applications telles que les chewing-gums ou les bonbons.
Pourquoi Fresh forme-t-il des grumeaux lorsqu'il sèche ?
Lorsqu'il sèche après avoir été en contact avec des liquides, il se cristallise en morceaux croquants, qui peuvent être utilisés dans des décorations ou des textures pour certains desserts.