ARÔME DE FUMÉE

Format 50g
Code 41513
Code standard 38333
Emballage 8u
Format 1kg
Code 53432
Code standard 37038
Emballage 1u
Aroma de Humo est un concentré hydrosoluble à base de glycérine qui capture la saveur caractéristique de la braise. Sa formulation permet une intégration optimale dans des bases aqueuses et grasses contenant jusqu’à 95 % d’huile, ce qui le rend idéal pour donner de la profondeur et du caractère à diverses préparations culinaires.
Comment l'utiliser ?
Bien agiter avant utilisation. Doser 2 g par kilogramme de préparation (environ 70 gouttes) en fonction de l'intensité souhaitée. Bien mélanger dans la recette pour assurer une répartition homogène de l'arôme. Ne pas consommer directement ; utiliser dans les limites du dosage recommandé en combinaison avec d'autres ingrédients.
Dosage
2g/kg
Emulsifiant : glycérine (E422), arôme de fumée (SF-009) Supports : – Maltodextrine – Anti-agglomérant : dioxyde de silicium E-551.
En application du règlement européen n° 2024/2067 modifiant le règlement d’exécution (UE) n° 1321/2013, les denrées alimentaires contenant les produits aromatisants primaires de fumée SF-001, SF-002, SF-003, SF-004, SF-005, SF -006, SF-008 ou SF-009 peuvent continuer à être mises et conservées sur le marché, et ce uniquement jusqu’au : – 1er juillet 2026 pour toutes les autres catégories de denrées alimentaires, – 1er juillet 2029 pour les catégories de denrées alimentaires 1.7 (Fromages et produits fromagers), 8 (Viandes), 9.2 (Poissons et produits transformés de la pêche, y compris les mollusques et les crustacés), 9.3 (Œufs de poisson) et leurs sous-catégories correspondantes. Après ces dates, il n’y aura plus d’autorisations et les exploitants du secteur alimentaire ne pourront plus les utiliser.
Élaborations

Élaborations possibles