Participer au Forum gastronomique de Barcelone est devenu, au fil des ans, un rendez-vous incontournable de notre calendrier professionnel. Du 3 au 5 novembre 2025, nous étions de nouveau présents au Parc des expositions de Barcelone, réaffirmant ainsi notre engagement en faveur de l’innovation, de la créativité culinaire et du soutien technique aux professionnels de la gastronomie.
Cet événement est pour nous l’occasion de renouer avec nos clients, de découvrir de nouvelles collaborations avec des chefs, des pâtissiers et des glaciers, et d’explorer les tendances qui transforment le secteur. C’est aussi l’opportunité de démontrer comment nos ingrédients peuvent servir de base à des techniques et des applications qui rehaussent la saveur, la texture et l’identité d’une offre culinaire.
Un lieu de rencontre pour l’innovation culinaire
Le Forum Gastronomique se distingue par sa capacité à réunir des professionnels dynamiques et exigeants sur le plan technique. Cet événement favorise le dialogue entre marques, distributeurs et artisans culinaires, chaque échange ouvrant la voie à une collaboration ou au lancement d’un nouveau projet.
Cet espace revêt une importance particulière pour nous. Nous y participons régulièrement depuis des années et, à chaque édition, nous confirmons qu’il constitue un lieu de convergence pour les acteurs suivants :
• Nouvelles techniques et méthodologies appliquées à la cuisine et à la pâtisserie.
• Des ingrédients innovants ou des réinterprétations d’ingrédients déjà connus.
• Des visions d’auteurs qui reformulent l’utilisation des matières premières.
• Intérêt croissant pour la durabilité et la traçabilité au sein de la chaîne de valeur alimentaire.
Ce sont précisément ces éléments qui nous permettent de continuer à évoluer avec le secteur, en accompagnant nos clients avec des solutions adaptées à leurs besoins réels et aux défis propres à chaque cuisine ou atelier.
Nos marques de distribution : un écosystème de saveurs et de techniques
Pour cette édition, nous avons de nouveau participé aux côtés des marques qui font partie de notre réseau de distribution et qui partagent la même philosophie : le respect du produit, la traçabilité et l’excellence en matière de saveur et de texture.
• Valrhona : leader mondial du chocolat haut de gamme, a présenté son nouveau service Compoz, une solution innovante permettant aux professionnels du chocolat de créer leurs propres enrobages.
• Adamance : spécialistes des purées de fruits 100 % traçables, conçues pour rehausser la saveur naturelle des pâtisseries, des plats cuisinés et des cocktails.
• Norohy : vanille d’origine contrôlée qui apporte identité et arôme caractéristique à de nombreuses préparations.
• Parianni : noix d’une qualité exceptionnelle, soigneusement sélectionnées pour garantir leur profil organoleptique et leur texture.
• Salsus (nouveauté) : bouillons et fonds naturels mijotés, conçus pour rehausser les sauces, les soupes et les bases culinaires avec profondeur et équilibre.
La présence de toutes ces marques sur notre stand permet aux participants de goûter, comparer, discuter et découvrir des applications concrètes, ce qui est particulièrement apprécié des chefs, pâtissiers, glaciers, boulangers et développeurs gastronomiques.
Dégustation technique : une expérience basée sur les fondamentaux
Comme à notre habitude lors de notre participation, nous avons proposé un menu dégustation conçu pour mettre en valeur certaines techniques essentielles de la cuisine contemporaine. L’objectif n’est pas seulement de présenter les ingrédients, mais aussi la manière dont ils interagissent et pourquoi ils fonctionnent dans des conditions spécifiques.
Chaque préparation servait d’exemple pratique, accompagnée d’une explication technique et d’une description détaillée de l’ingrédient utilisé. Notre objectif est de toujours proposer des outils pratiques que les professionnels peuvent adapter à leur environnement de production.
Le snack vedette : mayonnaise aux morilles et fausse truffe
Parmi les propositions que nous avons présentées, l’un des plats qui a suscité le plus d’intérêt était notre en-cas de mai aux morilles et à la fausse truffe.
Cette bouchée a été un sujet de conversation constant durant l’événement en raison de son arôme profond, de sa texture surprenante et de sa capacité à générer une sensation de truffe sans recourir à la truffe elle-même, mais à la construction aromatique et sensorielle de la technique.
La Fausse Truffe est une recette qui explore la transformation sensorielle de cet ingrédient, en lui apportant densité, brillance et l’arôme umami et terreux caractéristique de la truffe. Retrouvez la recette complète ICI.
Perspectives d’avenir
Notre participation à cet événement confirme ce que nous savions déjà : la gastronomie est en constante évolution, et pour rester au fait de cette évolution, il faut être à l’écoute, expérimenter et faire preuve de sensibilité.
Nous continuerons à œuvrer pour vous offrir des ingrédients qui vous permettent de créer des expériences mémorables, des techniques éprouvées et un soutien étroit aux professionnels qui nous font confiance.
Nous vous invitons ensuite à visionner la vidéo récapitulative de l’événement, où vous pourrez revivre les moments forts, les préparations dégustées et l’ambiance unique du Fórum :
938 666 094
sosa@sosa.cat