Du 18 au 21 janvier, nous avons participé à Bake & Snack, organisé au Parc des Expositions Porte de Versailles à Paris, un rendez-vous professionnel clé pour le secteur européen de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking. Ce type d’événement nous permet de partager des connaissances techniques, de découvrir les nouvelles tendances et de rester proches des professionnels qui travaillent chaque jour en laboratoire et en cuisine créative.
Notre présence s’est concentrée sur des expériences réelles autour des produits et des techniques, démontrant comment les ingrédients fonctionnels peuvent s’intégrer dans des propositions gastronomiques actuelles à forte valeur ajoutée.
Valrhona Selection et Fika Time
Pendant les quatre jours du salon, nous étions présents au Stand M6 avec Valrhona Selection, en proposant des créations autour du concept Fika Time, une pause créative pensée pour le plaisir conscient dans le rythme professionnel.
Notre proposition a combiné dégustations techniques, présentations produits et inspirations concrètes adaptées aux formats réels de la restauration, montrant comment innovation et praticité peuvent coexister dans des environnements professionnels exigeants.
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Sponsoring et participation à la Coupe du Monde de la Pâtisserie – Sélection Européenne
Les 18 et 19 janvier, s’est tenue la Sélection Européenne de la CMP 2026, l’une des compétitions les plus importantes de la pâtisserie internationale. Les pays participants étaient la Belgique, la France, l’Italie, les Pays-Bas, l’Espagne, la Suède, la Suisse, l’Ukraine et le Royaume-Uni.
Cette étape européenne représente également un passage clé vers la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, prévue en janvier 2027 lors du Sirha Lyon. C’est à ce stade que se déterminent de nombreuses équipes qui concourront pour le titre mondial, faisant de cette sélection une véritable porte d’entrée vers l’élite de la pâtisserie internationale.
Pour les professionnels, c’est une occasion unique de valider des techniques, d’affiner des stratégies de compétition et de mesurer le niveau créatif du secteur à l’échelle mondiale.
En tant que sponsors, nous avons réaffirmé notre engagement envers l’évolution technique du secteur et le soutien aux talents professionnels. Cette compétition constitue une plateforme essentielle pour l’innovation, l’excellence technique et le développement des nouvelles générations de pâtissiers.
Résultats de la Sélection européenne CMP 2026
La compétition s’est distinguée par un niveau technique et créatif très élevé. Résultats finaux :
• 🥇 France
• 🥈 Belgique
• 🥉 Italie
L’équipe d’Espagne participera également à la finale après avoir reçu une Wild Card de l’organisation. Bien que le projet présenté n’ait pas offert de fortes chances de victoire à ce stade, l’équipe a montré une image solide avec des propositions audacieuses et bien étudiées. L’effort fourni, les nombreuses heures de préparation et la collaboration avec des professionnels de différentes disciplines étaient évidents.
Cette qualification ouvre désormais une nouvelle opportunité d’ajuster et d’améliorer les aspects nécessaires afin d’augmenter les chances de succès lors de la finale.
Un rendez-vous pour partager technique, communauté et innovation
Bake & Snack 2026 a été une excellente occasion de renforcer les liens avec les professionnels, de partager des connaissances appliquées et de continuer à développer des solutions techniques alignées sur les besoins réels du secteur gastronomique. Notre présence à Paris confirme notre engagement envers l’innovation responsable, la formation continue et la construction d’une communauté culinaire toujours plus forte.
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