Format
7kg
Antigel pour glacier.
La pâte Cremsucre, à 80° Brix, associe le fructose, le dextrose et le saccharose dans une texture crémeuse, offrant des propriétés uniques. C’est un humectant puissant qui préserve la fraîcheur des pâtisseries et des ganaches, ainsi qu’un antigel efficace dans les crèmes glacées et les sorbets, augmentant la PAC et améliorant la texture. Sa polyvalence en fait une solution idéale pour les pâtes fouettées, les crèmes, les caramels, les truffes, le massepain, etc.
La pâte Cremsucre est idéale pour les glaces, les sorbets, les pâtisseries, les génoises, les truffes, les ganaches, les caramels, le massepain, le nougat et le caramel. Sa capacité à maintenir l’humidité et à améliorer la texture la rend indispensable dans les préparations où le contrôle de la fraîcheur et de la douceur est essentiel.
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