Téléchargeable
La créativité gastronomique à un niveau supérieur
Catalogues
Explorez notre large gamme de produits conçus pour répondre aux besoins de tous les professionnels de la cuisine. Des matières premières de la plus haute qualité aux techniques innovantes, notre catalogue est conçu pour vous inspirer et vous aider à créer des plats uniques et passionnants.
Food Service
Sélection de Sosa
Livres
Nous vous proposons une bibliothèque de livres téléchargeables qui expliquent en profondeur un large éventail de sujets gastronomiques d’actualité.
La Roue des Texturants dans la Gastronomie
Livre de recettes de base de la gastronomie moderne
Manuel de l’utilisateur : Les fibres en pâtisserie
Les indispensables de la pâtisserie végétarienne
Que sont les pectines ?
La révolution de la mousse
Dossier de recettes
Découvrez notre collection de livres de recettes numériques couvrant un large éventail de sujets culinaires d’actualité.
Livret de recettes FLAXFIBER : la version salée
Dossier recettes : POTATOWHIP Cold
Livre de cuisine de Noël 2024
Naturfoam : Agent moussant d’origine végétale
Livre de recettes de base pour glaces et sorbets : Profiber Stab 5
Fruits confits Cold Confit
Dossier recettes : GRACILA GEL
Démonstrations
Découvrez notre vaste collection de ressources de démonstration couvrant une variété de sujets d’actualité dans le monde culinaire.
PROCRUNX : Comment créer des textures croustillantes ?
COLORATION DES ALIMENTS : Comment colorer avec des colorants « clean label » ?
PROSORBET 100 & PROCREM 100 Comment stabiliser les glaces et les sorbets ?
PECTINE Comment gélifier et glacer avec des pectines ?
Comment remplacer le blanc d’œuf par de l’eau pour donner de la saveur ?
GELATINE DE MOUSSE VEGAN : Comment geler des mousses vegan ?
GELCREM : Comment fabriquer des crèmes congelables et stables au chaud et au froid ?
NATUR EMUL : Comment remplacer le jaune d’œuf dans vos émulsions ?
GELES VEGETAUX Comment utiliser les gels végétaux ?
CONFITADOS dans la pâtisserie moderne par Carles Mampel
SPHERIFICATIONS Quelles sont les applications possibles de la sphérification ?
AGENTS DE MARCHANDISES Quel est le rôle des agents de marchandises ?
GOÛT COULEUR : Comment introduire de la couleur et de la saveur sans eau ?
LYOPHILISATES ET CRISPIES Comment les utiliser ?
SUCRES TECHNIQUES Comment réduire le goût sucré et améliorer la texture à l’aide de sucres ?
938 666 094
sosa@sosa.cat