Wax Concept

Format 500g
Codi 40370
Codi estàndard 39087
Embalatge 6u
Cera d’abella natural que actua com a emulsionant, texturitzant de greixos i agent de recobriment.
Mode d'ús
Dissoldre en greix a 65 °C.
Dosificació
0,5 - 3g/100g
agent de recobriment: cera d’abella blanca (e901)
Gotes de color crema.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
El Wax Concept és un producte que actua com a espessidor i agent de recobriment, oferint versatilitat. Ideal per a l'elaboració de cobertures i recobriments protectors, aquest ingredient es dissol fàcilment en greix a 65ºC, formant una capa homogènia i duradora. Les seves gotes de color crema permeten el seu ús en la creació de textures sedoses i acabats brillants en productes com bombons i xocolates, així com en l'estabilització de salses i farciments.

Preguntes freqüents

Com pot el Wax Concept millorar la textura de les meves cobertures de xocolata?
El Wax Concept és ideal per crear una textura sedosa i acabats brillants en cobertures de xocolata. En dissoldre la cera d'abella en greix a 65°C, s'obté una cobertura homogènia que aporta una capa suau i duradora, perfecta per a bombons i altres productes recoberts.
Com afecta la dosificació de Wax Concept a les elaboracions?
La dosificació recomanada és entre 0,5 g i 3 g per cada 100 g de greix. A baixes dosis, Wax Concept actua com un agent texturitzant subtil, aportant una lleu estabilitat. A dosis més altes, crea recobriments més gruixuts i duradors, ideals per protegir productes com xocolates i creacions de pastisseria.
Quines altres aplicacions té Wax Concept en la pastisseria moderna?
A més del seu ús en xocolates i salses, Wax Concept és perfecte per crear recobriments protectors en productes com pastissos i coques, on pot evitar que la humitat penetri en la crosta o superfície. També és útil per donar brillantor a glacejats i cobertures, proporcionant una aparença professional.