Tomàquet cherry meitats liofilitzat

Format 50g
Codi 41453
Codi estàndard 38149
Embalatge 6u
Les meitats de tomàquets cherry liofilitzats conserven intacte l’equilibri natural entre dolçor i acidesa característic del tomàquet cherry fresc, gràcies al procés de liofilització que elimina l’aigua mantenint sabor, aroma i color. La seva textura lleugera i cruixent, juntament amb el seu to vermell, les converteix en un ingredient versàtil i visualment atractiu per a cuina creativa, restauració i aplicacions gourmet.
Mode d'ús
Utilitzar directament com a element decoratiu en aperitius, tartaletes, amanides o plats principals. Incorporar sencers o triturats en masses, farcits, salses o mescles seques per potenciar el sabor de tomàquet de forma concentrada.
Dosificació
quantum satis
Tomàquet cherry
Característiques
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Quina diferència hi ha entre tomàquets liofilitzats i deshidratats?
Els tomàquets liofilitzats s'assequen mitjançant un procés de congelació controlada que preserva millor el color, sabor i nutrients, mentre que els deshidratats perden més aigua i solen tenir una textura més dura.
Es poden rehidratar les meitats de tomàquets cherry liofilitzats?
Tècnicament sí, poden rehidratar-se, tot i que no és el més recomanable. La liofilització elimina tota l'aigua per concentrar el sabor i reduir pes, cosa que suposa un cost afegit. Rehidratar-los pot alterar la seva textura i sabor, a més d'augmentar el cost del plat en revertir parcialment el procés que fa valuós el producte.
Els tomàquets perden les seves propietats nutricionals en ser liofilitzats?
No. La liofilització és un dels mètodes més eficaços per conservar vitamines, antioxidants i el sabor natural del tomàquet fresc.
Com s'han de conservar els tomàquets liofilitzats un cop obert l'envàs?
Un cop obert l'envàs (vida secundària), es recomana mantenir les meitats de tomàquets cherry liofilitzats en condicions de temperatura ambient (15–25 °C). En ser un producte molt higroscòpic, aconsellem conservar-lo juntament amb una bossa de sílice per absorbir la humitat. D'aquesta manera, el producte pot mantenir-se en òptimes condicions fins a 15 dies després de la seva obertura.
Productes
Productes