Bunyols d'Albergínia amb Cremós de Pebrot
A Sosa Ingredients, portem dècades acompanyant els professionals de la gastronomia amb solucions tècniques, ingredients d’avantguarda i una visió clara: impulsar la creativitat sense…
Format
5g
La viola cornuta liofilitzada conserva el seu color vibrant, la seva forma delicada i el seu aroma natural. Flor comestible sencera, ideal per decorar postres, pastissos i còctels amb un toc floral elegant tot l’any.
Afegir la flor sencera directament com a decoració en postres, pastissos, xocolates i còctels. Incorporar en elaboracions de rebosteria fina per aportar color i un toc floral elegant. Col·locar en el moment de l’emplatatge per preservar la seva forma i el seu color.
La viola cornuta liofilitzada és una flor comestible sencera a la qual se li ha eliminat l’aigua per liofilització, conservant el seu color vibrant, la seva delicada forma de pètals i el seu aroma natural. A diferència dels pètals solts, la viola es presenta com a flor completa, cosa que la converteix en una decoració de gran efecte visual amb la bellesa intacta de la flor fresca. El procés manté el seu color i la seva forma durant tot l’any, sense conservants. S’empra com a element decoratiu en rebosteria i cocteleria. En ser molt lleugera i higroscòpica, convé manipular-la amb cura i conservar-la en sec per preservar el seu color i la seva estructura.
La viola cornuta liofilitzada és una de les flors comestibles més apreciades per la seva bellesa: com a flor sencera decora pastissos, cupcakes, bombons, musses i postres al plat amb una presència natural i sofisticada, i aporta un toc floral elegant a l’alta rebosteria. En cocteleria i begudes d’autor corona copes i escumes, i en cuina salada realça amanides i aperitius de fine dining. El seu color viu i la seva forma delicada, conservats tot l’any, la converteixen en un recurs premium per a pastisseria de celebració i emplatatges de restaurant que busquen l’impacte visual de la flor fresca.
938 666 094
sosa@sosa.cat