Lecitina de soja líquida

Format 1kg
Codi 53469
Codi estàndard 39422
Embalatge 6u
Format 5kg
Codi 45479
Codi estàndard 39420
Embalatge 2u
Lecitina líquida. Emulgent de greixos i airejant.
Mode d'ús
Aplicar directament en fred o calent i incorporar amb agitació. Elaboracions: Emulsió aigua-greix / Aires d'oli i aires base líquida / Emulgent de xocolates i bomboneria.
Dosificació
5 - 8g/L
Emulgent: lecitina de soja (E322)
Líquid de color ambre, dificultat per dissoldre en alcohols d’alta graduació.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

És compatible amb qualsevol tipus d'ingredient?
Funciona bé amb líquids i greixos, però presenta dificultat per dissoldre's en alcohols d'alta graduació. Requereix atenció especial en aquest tipus d'aplicacions.
Quins avantatges aporta en la xocolateria i la bomboneria?
La lecitina de soja líquida actua com un emulgent clau, millorant la fluïdesa de la xocolata i assegurant una textura uniforme en bombons i altres preparacions.