Prosorbet 5 calent natur lacto

Format 500g
Codi 41458
Codi estàndard 38982
Embalatge 6u
Barreja d’estabilitzants, emulsionants i airejants per a sorbets en baixa dosificació.
Mode d'ús
Barrejar en calent (Màx. 80 °C) en el líquid amb forta agitació. Un cop barrejat amb el líquid, és aconsellable madurar la barreja durant 8 hores en fred (+/-4ºC) perquè els components del producte estiguin perfectament hidratats abans de la congelació.
Dosificació
5g/kg
espessidor: goma garrofí (e410), dextrosa, proteïnes de la llet; gelatina de boví, espessidor: pectina (e440), espessidor: carragenina (e407)
Per obtenir un sorbet equilibrat és necessari afegir aproximadament un 30% de sòlids solubles com la sacarosa a la recepta.
Característiques
Sorbets irresistibles
Prosorbet 5 calent natur lacto és una barreja innovadora d'estabilitzants, emulsionants i airejants dissenyada específicament per a l'elaboració de sorbets. Amb un PAC del 41% i un POD del 18%, aquesta formulació permet una integració senzilla en qualsevol preparació líquida o semilíquida, garantint una textura suau i cremosa. Per aconseguir un sorbet equilibrat, és essencial afegir aproximadament un 30% de sòlids solubles com la sacarosa, cosa que contribueix a l'estabilitat i sabor del producte final.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Prosorbet 5 calent natur lacto és ideal per crear una àmplia varietat de sorbets, des dels clàssics sabors de fruites fins a combinacions més sofisticades. La seva versatilitat permet experimentar amb diferents ingredients, assegurant sempre una textura perfecta i un sabor intens.

Preguntes freqüents

Puc utilitzar Prosorbet 5 en preparacions fredes?
No, aquest producte s'ha de barrejar en calent per assegurar la seva correcta hidratació i funcionament.
Per què he de madurar la barreja durant 8 hores?
La maduració permet que els components del producte s'hidratin completament, cosa que millora la textura i estabilitat del sorbet.
Quins tipus de líquids es poden utilitzar amb Prosorbet 5?
És adequat per a qualsevol preparació líquida o semilíquida, incloent sucs de fruites, purés i barreges làcties.