TPT ametlla Macaron

Format 10kg
Codi 46087
Codi estàndard
Embalatge 1u
El TPT, o “Tant pour Tant”, és una expressió francesa que es tradueix literalment com “tant per tant” i es refereix a una barreja en parts iguals d’ametlla mòlta i sucre glas. Aquesta barreja és un ingredient fonamental en la rebosteria i pastisseria francesa, i el seu ús és especialment prominent en l’elaboració de macarons.
Mode d'ús
Barrejar en proporció 1:1 amb merenga per obtenir una pasta base òptima per a macarons. Incorporar el TPT a la barreja de manera gradual i amb moviments envoltants per mantenir la textura de la merenga. Utilitzar una mànega pastissera per formar els macarons sobre una safata, deixant assecar abans de coure.
Dosificació
Dosificació recomanada 50% merenga / 50% TPT
farina d’ametlla (50%), sucre, midó de patata
Característiques
Elaborat amb Ametlla Espanyola
El TPT Macaron està elaborat amb ametlla espanyola d'alta qualitat, coneguda per la seva intensitat de sabor i riquesa en greixos. Aquesta barreja d'ametlla mòlta i sucre glas ofereix una textura fina i uniforme, ideal per aconseguir macarons amb resultats professionals. Dissenyat per complir amb els estàndards més alts, el producte és adequat tant per a produccions artesanals com semiindustrials. Amb un baix contingut d'humitat (5%), assegura un rendiment òptim i una excel·lent conservació.

Resistència a la congelació

Hidratació

Resistència a la temperatura

Mitjà d'aplicació

Propietats Rendiment 100 macarons

  • Elaborat amb ametlla espanyola de màxima qualitat.
  • Ideal per a produccions artesanals i semiindustrials.
  • Proporció 1:1 per a facilitat en formulacions.
  • Garanteix un macaron de textura fina i uniforme.
  • baix contingut d'humitat (5%) per a més frescor.
  • Rendeix aproximadament 100 macarons per cada quilo de barreja (TPT + merenga).
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
El TPT Macaron és perfecte per a la creació de macarons d'alta qualitat, tant tradicionals com innovadors. També pot utilitzar-se en altres productes de rebosteria que requereixin una base d'ametlla fina i uniforme, com dacquoises, cruixents o bases per a postres moderns.