Base Macaron TPT
Ogni mese di marzo, il mondo della pasticceria celebra la Giornata del Macaron, una data che rende omaggio a uno dei dessert più emblematici…
Formato
10kg
Il TPT, o «Tant pour Tant», è un’espressione francese che si traduce letteralmente come «tanto per tanto» e si riferisce a una miscela in parti uguali di mandorla macinata e zucchero a velo. Questa miscela è un ingrediente fondamentale nella pasticceria francese, e il suo utilizzo è particolarmente importante nella preparazione dei macaron.
Mescolare in proporzione 1:1 con meringa per ottenere una pasta base ottimale per macaron. Incorporare il TPT alla miscela in modo graduale e con movimenti avvolgenti per mantenere la texture della meringa. Utilizzare una sac à poche per formare i macaron su una teglia, lasciando asciugare prima di infornare.
Il TPT Macaron è elaborato con mandorla spagnola di alta qualità, conosciuta per la sua intensità di sapore e ricchezza in grassi. Questa miscela di mandorla macinata e zucchero a velo offre una texture fine e uniforme, ideale per ottenere macaron con risultati professionali. Progettato per soddisfare gli standard più elevati, il prodotto è adatto sia per produzioni artigianali che semi-industriali. Con un basso contenuto di umidità (<5%), assicura una resa ottimale e un'eccellente conservazione.
Il TPT Macaron è perfetto per la creazione di macaron di alta qualità, sia tradizionali che innovativi. Può essere utilizzato anche in altri prodotti di pasticceria che richiedono una base di mandorla fine e uniforme, come dacquoise, croccanti o basi per dessert moderni.
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