Macaron Base TPT
Cada mes de marzo, el mundo de la pastelería celebra el Día del Macaron, una fecha que rinde homenaje a uno de los postres...
Formato
10kg
El TPT, o «Tant pour Tant», es una expresión francesa que se traduce literalmente como «tanto por tanto» y se refiere a una mezcla en partes iguales de almendra molida y azúcar glas. Esta mezcla es un ingrediente fundamental en la repostería y pastelería francesa, y su uso es especialmente prominente en la elaboración de macarones.
Mezclar en proporción 1:1 con merengue para obtener una pasta base óptima para macarons. Incorporar el TPT a la mezcla de manera gradual y con movimientos envolventes para mantener la textura del merengue. Utilizar una manga pastelera para formar los macarons sobre una bandeja, dejando secar antes de hornear.
El TPT Macaron está elaborado con almendra española de alta calidad, conocida por su intensidad de sabor y riqueza en grasas. Esta mezcla de almendra molida y azúcar glas ofrece una textura fina y uniforme, ideal para lograr macarons con resultados profesionales. Diseñado para cumplir con los estándares más altos, el producto es adecuado tanto para producciones artesanales como semindustriales. Con un bajo contenido de humedad (<5%), asegura un rendimiento óptimo y una excelente conservación.
El TPT Macaron es perfecto para la creación de macarons de alta calidad, tanto tradicionales como innovadores. También puede utilizarse en otros productos de repostería que requieran una base de almendra fina y uniforme, como dacquoises, crujientes o bases para postres modernos.
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