Formato
500g
Mezcla de estabilizantes, emulsionantes y aireantes para sorbetes en baja dosificación.
Mezclar en caliente (Max. 80 °C) en el líquido con fuerte agitación. Una vez mezclado con el líquido es aconsejable madurar la mezcla durante 8 horas en frío (+/-4ºC) para que los componentes del producto estén perfectamente hidratados antes de la congelación.
Prosorbet 5 hot Natur Lacto es una mezcla innovadora de estabilizantes, emulsionantes y aireantes diseñada específicamente para la elaboración de sorbetes. Con un PAC del 41% y un POD del 18%, esta formulación permite una integración sencilla en cualquier preparación líquida o semilíquida, garantizando una textura suave y cremosa. Para lograr un sorbete equilibrado, es esencial añadir aproximadamente un 30% de sólidos solubles como la sacarosa, lo que contribuye a la estabilidad y sabor del producto final.
Alta
Caliente
Termo-irreversible
Líquidos
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