Formato
60g
Las rodajas de limón liofilizadas conservan el sabor cítrico intenso, la acidez y el color amarillo del limón fresco. Ligeras y crujientes, son un garnish vistoso para coctelería y un recurso versátil en repostería y cocina.
Utilizar las rodajas enteras como garnish en cócteles, infusiones y aguas aromatizadas, y como decoración en tartas, entremets y platos de autor. Triturar para obtener un polvo cítrico con el que aromatizar y sazonar cremas, merengues, glaseados, sales, rebozados, pescados y postres.
Las rodajas de limón liofilizadas son limón cortado en rodajas al que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando su aroma cítrico, su acidez y su color amarillo. El resultado son rodajas enteras, ligeras y crujientes, con el sabor concentrado del limón y sin humedad ni conservantes, y un formato muy vistoso.
Al no depender de temporada, evitan la merma y la manipulación del cítrico fresco y garantizan un acabado homogéneo todo el año. Se usan tal cual, como garnish o decoración, o trituradas en polvo cítrico. Al ser un producto higroscópico, conviene mantenerlas en seco y añadirlas a medios húmedos justo antes del servicio para preservar el crujiente.
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