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Formato
50g
Formato
1kg
El Aroma de Violeta es un concentrado hidrosoluble en base glicerina que captura el sabor característico de esta flor. Su formulación permite una integración óptima tanto en bases acuosas como grasas con hasta un 95% de contenido en aceite, siendo ideal para aportar profundidad y carácter a diversas preparaciones culinarias.
Agitar bien antes de usar. Dosificar 2 g por kilogramo de preparación (aproximadamente 70 gotas) según la intensidad deseada. Mezclar completamente en la receta para garantizar una distribución uniforme del aroma. No consumir directamente; emplear dentro de la dosis recomendada en combinación con otros ingredientes.
En esta ocasión presentamos una de esas técnicas que elevan cualquier postre y permiten a los chefs explorar nuevas posibilidades visuales: el Hilo de Isomalt, una decoración de caramelo creada por el maestro Matthias Mittermeier, reconocido por su dominio en el trabajo artístico con azúcar. El protagonista de esta elaboración es el Isomalt en polvo […]
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