Formato
250g
Crispies de Mango-Fruta de la Pasión son trozos liofilizados granulados de 2 a 10 mm, de color dorado tropical. Combinan el dulzor del mango con la acidez del maracuyá en un crujiente exótico y equilibrado.
Incorporar como inclusión en chocolate y coberturas para un perfil tropical equilibrado. Espolvorear sobre tartaletas, mousses y bombones como acabado exótico. Añadir a cremas y helados en el momento del servicio y conservar en seco entre usos.
Los Crispies de Mango-Fruta de la Pasión son trozos liofilizados granulados, de 2 a 10 mm y color dorado tropical, que combinan en una sola pieza el dulzor del mango con la acidez del maracuyá. Este dúo tropical es uno de los maridajes más celebrados de la pastelería contemporánea, porque el equilibrio entre lo dulce y lo ácido resulta redondo y muy versátil.
Al elaborarse por liofilización y sin cobertura, conservan la máxima expresión de sabor y el color natural de las frutas. Al ser muy higroscópicos, rinden al máximo en aplicaciones secas o grasas y conviene añadirlos sobre medios húmedos justo antes del servicio para preservar el crujiente.
938 666 094
sosa@sosa.cat