ENZYMATIC FRUIT PEELER

Formato 50g
Código
Código estándar 38602
Embalaje 10u
El Enzymatic Fruit Peeler es un preparado enzimático diseñado para realizar procesos moleculares que permiten pelar cítricos y eliminar fibras blancas residuales sin esfuerzo. Basado en enzimas naturales, logra resultados que no se pueden obtener con métodos físicos, como la degradación de la pectina para ablandar pieles o tallos vegetales.
Modo de uso
Para pelar cítricos: 1.Pinchar la piel del cítrico. 2.Disolver 1 parte de enzima en 10 partes de agua. 3.Colocar el cítrico en una bolsa, cubrir con la solución, y hacer el vacío. 4.Esperar 20 minutos, pelar y enjuagar con agua fría. Para eliminar la parte fibrosa blanca: 1.Disolver 1 parte de enzima en 10 partes de agua. 2.Colocar el cítrico pelado en una bolsa con la solución, hacer el vacío y calentar a 40 °C en baño maría. 3.Dejar actuar 20 minutos, retirar las fibras blancas y enjuagar con agua fría.
Dosificación
quantum satis
Poligalacturonasa.
Perfecto para pelar cítricos de manera uniforme, facilitar la preparación de frutas para confituras o decoraciones, y eliminar las fibras blancas para un acabado limpio y profesional en preparaciones de alta cocina o coctelería.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones

Preguntas frecuentes

¿Qué sucede si se excede el tiempo de aplicación?
Puede sobreprocesar la fruta, afectando su textura. Se recomienda seguir los tiempos indicados (20 minutos).
¿Es necesario usar una máquina de vacío?
Sí, el vacío permite una mejor penetración de la solución enzimática.