CAFÉ ESPRESO CRISPY

Formato 250g
Código 52208
Código estándar 38516
Embalaje 6u
El Café Crispy es una explosión sensorial de sabor y textura diseñada para el profesional que busca diferenciar sus creaciones. Este granulado de color marrón profundo aporta el aroma auténtico del café. Se presenta en un formato granulado de entre 2 y 10 mm, con una estructura no pegajosa que facilita su manejo en el obrador.
Modo de uso
Incorporar directamente sobre la preparación final o utilizar como elemento decorativo en superficies de baja humedad. Dosificar según la intensidad de sabor y el contraste textural deseado en la receta.
Dosificación
Quantum satis
Café instantáneo.
Se recomienda conservar en un lugar seco (humedad <60%). Temperatura entre 15-25°C. Proteger de la luz y los olores. Una vez abierto mantener la temperatura ambiente. Recomendamos la bolsa desecante, porque es un producto muy higroscópico, y con esta bolsa desecante el producto puede aguantar 15 días.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Este ingrediente es ideal para aportar carácter a tartas, galletas y bombones de alta gama. Su resistencia lo hace perfecto para mezclas de té personalizadas, rellenos secos y como topping de última hora en postres emplatados. En panadería creativa, funciona excepcionalmente bien en acabados de bollería y decoraciones de panes dulces, proporcionando un contraste amargo y crujiente muy valorado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hornear el Café Crispy dentro de una masa de bizcocho?
Aunque resiste bien la temperatura, la humedad de la masa durante el horneado hará que pierda su textura crujiente. Es preferible usarlo como decoración post-hornado o en masas de galletas con poca hidratación.
¿Cómo debo el café crispy una vez abierto el bote original?
Es fundamental mantenerlo entre 15-25°C en un lugar seco. Debido a que atrae mucho la humedad, recomendamos encarecidamente no retirar la bolsa desecante y cerrar el envase al vacío si es posible.
¿Cuánto tiempo mantiene sus propiedades una vez abierto?
Si se siguen las recomendaciones de conservación y se utiliza la bolsa desecante, el producto mantiene su textura y sabor óptimos durante 15 días. Pasado este tiempo, podría empezar a ablandarse.
¿El color marrón del granulado puede manchar mis elaboraciones blancas?
Al ser un producto seco y no pegajoso, no suele migrar el color en aplicaciones secas. En contacto con humedad directa, podría desprender algo de colorante natural del café, creando un efecto veteado.
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