Merenga de Cafè
La merenga de cafè és una elaboració clàssica reinterpretada des d’una mirada tècnica i contemporània, on el control del sabor i l’estabilitat del muntatge…
Formato
250g
El Cafè Crispy és una explosió sensorial de sabor i textura dissenyada per al professional que busca diferenciar les seves creacions. Aquest granulat de color marró intens aporta l’aroma autèntic del cafè. Es presenta en format granulat d’entre 2 i 10 mm, amb una estructura no enganxosa que en facilita el maneig a l’obrador.
Incorporar directament sobre la preparació final o utilitzar com a element decoratiu en superfícies de baixa humitat. Dosificar segons la intensitat de sabor i el contrast textural desitjat en la recepta.
Aquest ingredient és ideal per aportar caràcter a pastissos, galetes i bombons d’alta gamma. La seva resistència el fa perfecte per a barreges de te personalitzades, farcits secs i com a *topping* d’última hora en postres emplatades. En fleca creativa, funciona excepcionalment bé en acabats de brioixeria i decoracions de pans dolços, proporcionant un contrast amarg i cruixent molt valorat.
938 666 094
sosa@sosa.cat