Formato
250g
Crispies de Albaricoque son trozos de albaricoque liofilizado granulado de 1 a 4 mm, de color ámbar anaranjado. Aportan un crujiente natural y un sabor dulce y fresco a albaricoque, ideales para dar textura y color a preparaciones secas como postres, artículos de panadería, y mezclas de té.
Espolvorear directamente sobre elaboraciones secas o grasas para aportar textura y color. Integrar en masas de baja hidratación, como galletas o financiers, antes del horneado. Reservar para el acabado de cremas y helados en el momento del servicio, y conservar en seco entre usos.
Los Crispies de Albaricoque son trozos de albaricoque liofilizado granulado, de 1 a 4 mm y color ámbar anaranjado, que aportan un crujiente natural y el sabor dulce y ligeramente ácido de esta fruta de hueso mediterránea. Al elaborarse por liofilización y sin ninguna cobertura, conservan la máxima expresión de sabor y el color natural de la fruta, sin base de galleta ni aromas que lo enmascaren. Su granulometría fina permite distribuirlos de forma homogénea y espolvorearlos con facilidad. Como contrapartida son muy higroscópicos, por lo que rinden al máximo en aplicaciones secas o grasas y conviene añadirlos sobre medios húmedos justo antes del servicio.
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