Formato
60g
La fragola intera liofilizzata conserva la dolcezza, il colore e l’aroma della fragola fresca. Leggera e croccante, con una presentazione molto scenografica, è ideale per decorazioni, inclusioni nel cioccolato e preparazioni in cui serve il sapore senza umidità.
Usa le fragole intere come decorazione scenografica su dessert, torte, gelati e bevande, oppure incorporale come inclusione croccante in cioccolati, biscotti e pan di Spagna a bassa idratazione. Trita per ottenere una polvere di fragola con cui colorare e aromatizzare creme, coperture e zuccheri in modo naturale.
La fragola intera liofilizzata è fragola a cui è stata eliminata l’acqua tramite liofilizzazione, mantenendo il suo colore rosso, il suo aroma e la sua dolcezza naturale. Il risultato è un pezzo intero, leggero e croccante, con grande appeal visivo e il sapore concentrato del frutto, senza umidità né conservanti. Non dipendendo dalla stagionalità, ti permette di lavorare la fragola tutto l’anno con una qualità costante.
Si usa così com’è, come decorazione o inclusione, oppure tritata in polvere di fragola. Avendo un basso contenuto d’acqua, è particolarmente interessante in cioccolateria, dove non apporta umidità indesiderata; essendo igroscopica, conviene aggiungerla su basi umide appena prima del servizio per preservarne la croccantezza.
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