Format
750g
Découvrez une expérience sensorielle dynamique avec ce crispy qui allie le profil traditionnel du caramel beurre salé à un effet effervescent surprenant. Chaque « bouchée » de couleur brun doré offre une texture croustillante et une explosion de saveurs équilibrées grâce à un mélange de : beurre de cacao, poudre de caramel et juste ce qu’il faut de fleur de sel.
À utiliser directement sur des préparations finies comme élément décoratif et sensoriel. À incorporer dans les garnitures grasses, les chocolats ou les préparations à faible teneur en humidité pour maximiser le croquant. À appliquer sur les glaces ou les crèmes juste avant le service pour profiter de son enrobage protecteur.
Les « peta crispies » au caramel beurre salé intègrent la saveur emblématique du caramel salé dans une texture qui pétille au contact du palais. Chaque morceau est composé d’un cœur effervescent enrobé d’un mélange de beurre de cacao, de poudre de caramel et de fleur de sel. Contrairement à d’autres garnitures à base de biscuit, ce produit utilise une base de sucre pétillant.
Grâce à sa technologie hydrophobe, les granulés conservent leur structure ferme et leur capacité à former des bulles plus longtemps, même dans des applications complexes.
Ajoutez une touche de surprise à vos desserts à l’assiette et à vos tartelettes. Sa résistance permet de créer des marbrures dans les glaces et les sorbets qui conservent leur croquant, ainsi que des fourrages techniques pour les pralines et les tablettes de chocolat. Il sert également de finition raffinée pour la pâtisserie fine et de garniture pour les boissons de spécialité, où son éclat et sa texture restent intacts jusqu’à la dégustation.
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