Texturitzants

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

Durant el mes de Ramadà, les cuines bateguen amb una energia especial. En caure el sol, l'iftar no és només un dinar: és una abraçada...
L'Oreo de Calamar, reconeixible pel seu característic color negre intens, és una tapa que ha estat present en l'escenari gastronòmic durant anys, convertint-se en una...
El Individual gelat avellana–taronja és una d'aquelles creacions que mostren com la pastisseria gelada s'ha convertit en una alternativa sòlida, creativa i plenament gastronòmica dins...
Treballar amb purés de fruita en elaboracions airejades representa un dels reptes tècnics més freqüents en pastisseria contemporània. El contingut en aigua, l'acidesa i els...
El pa de pessic de cacauet al microones és un exemple perfecte de com la tècnica i la practicitat poden anar de la mà a...
La merenga de cafè és una elaboració clàssica reinterpretada des d'una mirada tècnica i contemporània, on el control del sabor i l'estabilitat del muntatge marquen...
Aquesta recepta exclusiva de gelat d'ametlla amarga, formulada pel nostre col·laborador Iván Vázquez, és una invitació a descobrir sabors intensos i elegants. La combinació de...
Presentem la tercera recepta desenvolupada pel xef Jason Tan, especialment pensada per al mercat asiàtic, on la subtilesa, la frescor i la precisió tècnica són...
Dins de l'art de la pastisseria fina, les mignardises representen la culminació del detall i l'elegància. Són aquestes petites joies servides al final d'un àpat,...
En l'art de la pastisseria, els mignardises representen l'elegància en la seva màxima expressió. Aquestes petites creacions, servides tradicionalment al final d'un àpat o com...
Productes
Productes