TE VERD MATCHA “C” BIO EN POLS

Format 350g
Codi 41233
Codi estàndard 39041
Embalatge 6u
Format 1kg
Codi 45473
Codi estàndard 37727
Embalatge 10u
Taste Colour Te verd matxa japonès ecològic d’origen únic , cultivat a les muntanyes de Kirishima, Kagoshima, amb certificació Bio que garanteix un cultiu lliure d’agroquímics. El seu perfil sensorial destaca per un color verd brillant i intens, umami rodó, dolçor fresca i un fons lleugerament robust —característiques que el converteixen en un ingredient de referència per a xefs i pastissers que no admeten compromisos ni en sabor ni en traçabilitat.
Mode d'ús
Incorporar directament a la preparació desitjada, barrejant-ho amb ingredients secs o líquids segons la recepta. Ajustar la dosificació en funció de la intensitat de sabor i color requerida. Utilitzar com a base aromàtica en begudes, masses, cremes o salses. Integrar progressivament per garantir una distribució homogènia del color i del sabor. Per a elaboracions en fred, disperseu primer en una petita part del líquid abans d'incorporar al conjunt.
Dosificació
quantum satis
Te verd Matxa en pols
Garantia Clean label, Vegan, no OMG, no ionització, trans fat free. Amb certificació: Kosher i Bio.
DEMANA INFORMACIÓ
Característiques
Propietats
Elaboracions
Característiques
Dels turons de Kirishima al plat: el matxa amb grau culinari

El Taste Colour Te Verd Matxa “C” Bio en pols no és simplement un ingredient: és l'expressió d'un territori. Seleccionat a Kirishima, la subregió de muntanya dins de Kagoshima -al sud de l'illa de Kyushu-, aquest matxa creix en condicions d'altitud i clima que afavoreixen una concentració excepcional de clorofil·la, L-teanina i antioxidants.

El resultat és una pols de color verd viu i lluminós, amb una paleta aromàtica complexa on l' umami rodó conviu amb una dolçor fresca i un caràcter lleugerament robust que es manté estable fins i tot en coccions o formulacions tècniques de pastisseria.

El seu ús com a colorant i saboritzant natural a la gastronomia moderna enfonsa les seves arrels en la tradició japonesa del wagashi , però avui ha esdevingut un ingredient de referència per a xefs i pastissers d'avantguarda que busquen autenticitat d'origen, coherència sensorial i garanties certificades en cada elaboració.

Propietats Origen certificat i traçable

  • Origen certificat i traçable: procedent exclusivament de Kirishima, Kagoshima amb certificació Bio.
  • Perfil sensorial: umami rodó, dolçor fresca i cos lleugerament robust en un únic ingredient.
  • Color verd brillant i estable: la seva alta concentració de clorofil·la produeix tonalitats intenses i visualment impactants.
  • Funciona de manera eficaç com a saboritzant, colorant natural i aportador de matís umami en elaboracions fredes, calentes, fornejades i congelades.
  • Garanties netes i completes: Clean Label, Vegà, Sense GMO, Kosher Certificat i Bio Certificat.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Ideal per a matxa latte, begudes cerimonials i batuts funcionals. En pastisseria, perfecte per a ganaches, mousses, cremes pastisseres, macarons, gelats, sorbets i glacejats. Aporta color i gust de bescuits, galetes, croissants i masses de fleca. També resulta imprescindible en acabats empolvorats, decoracions visuals i qualsevol elaboració on el verd natural i l'umami japonès siguin protagonistes.
VEURE MÉS RECEPTES
Texturitzants

Nitro-Sour de Te Matcha
Texturitzants

Postres Japonès
Texturitzants

Cake de Matcha i Yuzu
Sucres tècnics, Texturitzants

Sorbete de Te Matcha
Texturitzants

Ou de Pasqua inspiració Fabergé
VEURE MÉS RECEPTES

Preguntes freqüents

Puc fer-lo servir com a colorant natural en substitució de colorants artificials verds?
Sí. La seva alta concentració de clorofil·la el converteix en una alternativa natural eficaç per tenyir masses, cremes i cobertures de verd. Tanmateix, com que és també un ingredient amb sabor propi, cal tenir en compte que el seu ús implica sempre una aportació aromàtica. Si es busca únicament color sense incidència gustativa, es pot combinar amb altres tècniques de protecció del sabor base.
Com he de conservar-lo un cop obert l'envàs?
Les condicions de conservació després de lobertura són les mateixes que abans dobrir: lloc sec, temperatura entre 15 i 25 °C, protegit de la llum directa i allunyat de fonts dolors intenses. El tancament hermètic de l'envàs és fonamental per evitar l'oxidació i la pèrdua de color. No requereix refrigeració sempre que es respectin aquestes condicions.
Quanta quantitat he de fer servir per obtenir un color verd intens sense amargar l'elaboració?
La dosificació òptima depèn de la base i del format final, però com a punt de partida es recomana entre 1% i 3% sobre el pes total de la recepta. Per a elaboracions molt delicades —com mousses o cremes pastisseres— convé començar per l'extrem inferior i ajustar-lo progressivament, ja que l'amargor propi del matxa s'intensifica quan se supera el llindar de saturació.
Per què la meva matxa perd color verd i vira cap al groc en enfornar?
La clorofil·la és termosensible i es pot degradar per sobre dels 160-180 °C o en entorns molt àcids. Per minimitzar aquest efecte, es recomana incorporar el matx en elaboracions amb temps curts de cocció, fer servir temperatures controlades i evitar la combinació amb agents acidificants forts. En masses fornejades, afegir-lo juntament amb ingredients que esmorteeixin el pH ajuda a preservar la vivesa del color.
Es pot fer servir directament en fred sense necessitat de cocció?
Sí. El Taste Colour Te Verd Matxa “C” Bio en Pols és perfectament soluble en fred, tant en bases aquoses com greixoses. Per garantir una dispersió homogènia i evitar grumolls, es recomana dispersar-lo primer en una petita porció del líquid o el greix abans d'incorporar-lo al conjunt total de la preparació.

Productes Relacionats

VEURE MÉS PRODUCTES

Aroma de Brasa en pols

Aroma de fum de faig en pols

Aroma de fum en pols

Dolç de llet en pols

Productes
Productes
938 666 094 sosa@sosa.cat