Gelatina fulls Or 230

Format 2kg
Codi 48646
Codi estàndard 37294
Embalatge 1u
Gelatina d’origen animal porc. Aproximadament 500 fulls/kg. 1 fulla = 2,3 g. 230 BLOOM.
Mode d'ús
Hidratació: Col·loca la quantitat desitjada de gelatina en fulls en remull amb aigua freda durant 5-7 minuts. Escórrer: Retira els fulls de l'aigua i pressiona suaument per escórrer l'excés d'aigua. Dissolució en masses calentes: Incorpora els fulls de gelatina escorreguts directament a la preparació calenta. Remena fins que es dissolguin completament. Dissolució en masses fredes: Si la preparació és freda (com nata), primer escalfa els fulls escorreguts en un petit cassó fins que es dissolguin. Afegeix una petita quantitat de la barreja freda a la gelatina dissolta, remenant bé. Després, incorpora aquesta barreja a la resta de la preparació. Refredar: Deixa reposar la preparació durant un mínim de 2-3 hores perquè gelifiqui correctament. Emmagatzematge: Guardar en un lloc sec.
Dosificació
5 - 10u/kg 10 - 20g/kg
gelatina de porc
Gelatina Or: aproximadament 500 fulls/kg. Velocitat de gelificació: Ràpida.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions