Submergint-nos en l'apassionant univers de la pastisseria de renom mundial, ens trobem immersos en un anhel compartit per tots: el desig d'experimentar una travessia professional...
Què necessiten els xefs i pastissers professionals per aconseguir una textura cremosa en les seves preparacions? Com a fabricants d'ingredients de primera qualitat per a...
Les fibres en pastisseria s'han convertit en un ingredient indispensable. No només ens permeten reduir considerablement les quantitats de sucre i greix en els pastissos,...
El sabor en pastisseria és la clau perquè molts clients tornin a adquirir el mateix producte. I és que aconseguir un dolç amb un aspecte...
Conèixer els diferents tipus de fibra alimentària existents ens permet realitzar les millors creacions en pastisseria, combinant el major encert de sabor i textura. Les...
El món de la gastronomia es va reunir la nit del 20 de juny a València (Espanya) per celebrar els premis The World's 50 Best...
Com congelar juga un paper crucial en la pastisseria per dues raons fonamentals. En primer lloc, s'utilitza per complir amb els requisits específics de certes...
Per començar a parlar sobre l'estabilització dels gelats i sorbets, cal saber Què és un gelat? I sobretot saber quins són els ingredients base per...
Explorem els secrets darrere de les tècniques gastronòmiques més innovadores. Ens submergirem en el fascinant món de l'aireig i com aquesta tècnica pot transformar les...
50 Best ha anunciat que els premis The World's 50 Best Restaurants 2023, se celebraran a la ciutat de València a Espanya els dies 18,...
Descarregables

T’oferim una biblioteca de descarregables i vídeos que expliquen en profunditat una àmplia gamma de temàtiques actualitzades del sector gastronòmic.