Enzymatic fruit peeler

Format 50g
Codi
Codi estàndard 38602
Embalatge 10u
L’Enzymatic Fruit Peeler és un preparat enzimàtic dissenyat per realitzar processos moleculars que permeten pelar cítrics i eliminar fibres blanques residuals sense esforç. Basat en enzims naturals, aconsegueix resultats que no es poden obtenir amb mètodes físics, com la degradació de la pectina per estovar pells o tiges vegetals.
Mode d'ús
Per pelar cítrics: 1.Punxar la pell del cítric. 2.Dissoldre 1 part d'enzim en 10 parts d'aigua. 3.Col·locar el cítric en una bossa, cobrir amb la solució, i fer el buit. 4.Esperar 20 minuts, pelar i esbandir amb aigua freda. Per eliminar la part fibrosa blanca: 1.Dissoldre 1 part d'enzim en 10 parts d'aigua. 2.Col·locar el cítric pelat en una bossa amb la solució, fer el buit i escalfar a 40 °C al bany maria. 3.Deixar actuar 20 minuts, retirar les fibres blanques i esbandir amb aigua freda.
Dosificació
quantum satis
Poligalacturonasa.
Perfecte per pelar cítrics de manera uniforme, facilitar la preparació de fruites per a confitures o decoracions, i eliminar les fibres blanques per a un acabat net i professional en preparacions d’alta cuina o cocteleria.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Què passa si se supera el temps d'aplicació?
Pot sobreprocessar la fruita, afectant la seva textura. Es recomana seguir els temps indicats (20 minuts).
És necessari utilitzar una màquina de buit?
Sí, el buit permet una millor penetració de la solució enzimàtica.