Carxofes Confitades Farcides de Beixamel de Foie
La carxofa és un dels ingredients que marquen el calendari gastronòmic amb precisió gairebé cerimonial. La seva temporada, que s’estén principalment entre els mesos...
Format
1kg
L’àcid ascòrbic és un compost d’origen natural amb propietats acidulants, antioxidants i milloradores del pa. El seu sabor neutre i la seva alta solubilitat en líquids el converteixen en un ingredient versàtil, especialment eficaç per prevenir l’oxidació en fruites, verdures i altres aplicacions gastronòmiques.
Aplicar directament en la preparació desitjada. Dissoldre en líquids segons la necessitat específica de la recepta. Utilitzar entre 0,05-0,1% com a antioxidant general i fins a un 3-5% en banys antioxidants per a fruites i vegetals.
Ideal per a banys antioxidants de fruites, almívars amb fruita, macedònies, sucs i com a millorador en masses de pa. També pot utilitzar-se com a acidulant en receptes on es busqui un lleuger ajust de pH, sense alterar el sabor del producte final.
938 666 094
sosa@sosa.cat