Format
1kg
L’àcid ascòrbic és un compost d’origen natural amb propietats acidulants, antioxidants i milloradores del pa. El seu sabor neutre i la seva alta solubilitat en líquids el converteixen en un ingredient versàtil, especialment eficaç per prevenir l’oxidació en fruites, verdures i altres aplicacions gastronòmiques.
Aplicar directament en la preparació desitjada. Dissoldre en líquids segons la necessitat específica de la recepta. Utilitzar entre 0,05-0,1% com a antioxidant general i fins a un 3-5% en banys antioxidants per a fruites i vegetals.
Ideal per a banys antioxidants de fruites, almívars amb fruita, macedònies, sucs i com a millorador en masses de pa. També pot utilitzar-se com a acidulant en receptes on es busqui un lleuger ajust de pH, sense alterar el sabor del producte final.
938 666 094
sosa@sosa.cat