Maltitol

Format 750g
Codi 48678
Codi estàndard 38770
Embalatge 6u
Format 12,5kg
Codi 45476
Codi estàndard
Embalatge 1u
El Maltitol és un edulcorant 100% derivat de la maltosa del midó, utilitzat com a substitut directe de la sacarosa en una relació 1:1. Comparteix propietats tècniques similars al sucre comú, però amb una temperatura de torrat significativament més alta, cosa que el converteix en una opció ideal per a aplicacions on es vol evitar la caramelització primerenca.
Mode d'ús
Substituir la sacarosa amb Maltitol en una proporció 1:1 segons la recepta. Incorporar directament en les preparacions, ja sigui en fred o calent. La seva alta temperatura de torrat el fa especialment adequat per a elaboracions que requereixen llargues exposicions a la calor, com confiteria o productes fornejats.
Dosificació
quantum satis
edulcorant: maltitol (e965i)
Característiques: Sòlids 100% / PAC 99% / POD 80% Edulcorant en pols de sacarosa al 90%. No causa càries. El consum excessiu pot tenir efectes laxants.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Com es substitueix el sucre per Maltitol en una recepta?
Substituir en una proporció 1:1, ja que ambdós tenen característiques tècniques similars.
Com influeix en el sabor?
Té una dolçor comparable al sucre comú, amb un perfil de sabor net i sense regustos.