Formato
100g
Ingrediente decorativo de alta ligereza elaborado íntegramente a partir de azúcar, diseñado para aportar un volumen etéreo y el sabor dulce nostálgico del algodón recién hecho. Su uso principal es la finalización estética de platos, aportando una textura de «nube» que se deshace instantáneamente en boca.
Aplicar manualmente sobre la superficie de postres emplatados, tartas o copas de coctelería justo antes del servicio al cliente. Es ideal para coronar elaboraciones de pastelería creativa y restauración, creando contrastes de altura y volumen. En el momento postre, se utiliza para envolver petit fours o como soporte visual para otros elementos dulces.
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