Formato
60g
Las fresas del bosque liofilizadas conservan el sabor dulce y ligeramente ácido y el aroma delicado de la fresa silvestre. Su pequeño tamaño y su textura crujiente las hacen idóneas para decoración de pastelería fina y bombonería.
Espolvorear las fresas del bosque enteras sobre chocolates, macarons, cremas, tartaletas y helados, o incorporarlas en bases de mousses y postres para realzar el sabor con un toque de frescura. Triturar para obtener un polvo aromático con el que teñir y perfumar cremas y glaseados.
Las fresas del bosque liofilizadas son fresas silvestres a la que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando su aroma delicado, su color y su equilibrio dulce-ácido. El resultado son piezas pequeñas, ligeras y crujientes, con el sabor concentrado de la fruta silvestre y sin humedad ni conservantes.
Al no depender de una temporada muy corta, permiten incorporar el matiz de la fresa del bosque durante todo el año. Se usan tal cual, como decoración o inclusión, o trituradas en polvo aromático. Al ser un producto higroscópico, conviene añadirlas sobre elaboraciones húmedas justo antes del servicio para preservar el crujiente.
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