Formato
60g
La fresa entera liofilizada conserva la dulzura, el color y el aroma de la fresa fresca. Ligera y crujiente, con una presentación muy vistosa, es ideal para decoración, inclusiones en chocolate y elaboraciones donde interesa el sabor sin humedad.
Usar las fresas enteras como decoración vistosa en postres, tartas, helados y bebidas, o incorporarlas como inclusión crujiente en chocolates, galletas y bizcochos de baja hidratación. Triturar para obtener un polvo de fresa con el que teñir y aromatizar cremas, coberturas y azúcares de forma natural.
La fresa entera liofilizada es fresa a la que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando su color rojo, su aroma y su dulzor natural. El resultado es una pieza entera, ligera y crujiente, con gran atractivo visual y el sabor concentrado de la fruta, sin humedad ni conservantes. Al no depender de temporada, permite trabajar la fresa durante todo el año con una calidad constante.
Se usa tal cual, como decoración o inclusión, o triturada en polvo de fresa. Al tener un bajo contenido en agua, es especialmente interesante en chocolatería, donde no aporta humedad no deseada; al ser higroscópica, conviene añadirla sobre medios húmedos justo antes del servicio para preservar el crujiente.
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