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PISTACHE CANTONAISE WET-PROOF

Format 600g

Code 41457

Emballage 6u

Le Pistache Cantonais Wet‑Proof est un fruit sec premium élaboré selon une technique asiatique de caramélisation qui intensifie sa saveur naturelle et améliore son rendement dans les applications culinaires. Contrairement au caramel classique, cette méthode apporte une finition brillante, une caramélisation uniforme et une douceur équilibrée, tout en conservant le profil authentique de la pistache.

Comment l'utiliser ?

Pâtisserie : idéal pour décorer tartes, gâteaux, biscuits et glaces, apportant un contraste de textures et une finition brillante.

Snack premium : parfait pour être consommé seul ou dans des mélanges de fruits secs et de granolas.

Gastronomie gourmet : excellent complément dans les salades, les plateaux de fromages et les plateaux d’apéritifs.

Maintient sa texture et son éclat même dans les préparations réfrigérées ou humides.

Dosage

quantum satis

Ingrédients

Pistaches (76 %), sucre, huile d’olive, sirop de glucose.

Remarques

Nous utilisons des pistaches entières et décortiquées, soigneusement sélectionnées pour garantir une qualité maximale dans chaque pièce. Après une immersion de 24 heures dans du sirop et une friture contrôlée dans de l’huile d’olive, l’excès de sucre est éliminé et le résultat est une pistache croquante, résistante à l’humidité et esthétiquement impeccable.

Élaborations

Élaborations possibles

Questions fréquentes

Est-il approprié de l’utiliser dans des préparations réfrigérées ou à forte teneur en humidité ?

Oui. Son traitement « wet‑proof » lui permet de conserver son croquant, son éclat et sa stabilité, même dans les desserts réfrigérés, les glaces, les tartes froides, les mousses ou les préparations où d’autres fruits secs caramélisés s’humidifient facilement.

Quelle est la différence entre le Pistache Cantonais Wet‑Proof et une pistache caramélisée traditionnelle ?

Le Pistache Cantonais est élaboré selon une technique asiatique de caramélisation qui produit une finition plus brillante, une caramélisation uniforme et une douceur plus équilibrée. De plus, grâce au processus d’imprégnation dans le sirop et de friture dans l’huile d’olive, il est plus résistant à l’humidité, parfait pour les applications où un caramel traditionnel ramollirait.

Dans quels types de recettes puis-je l’utiliser ?

Il est extrêmement polyvalent. Vous pouvez l’utiliser en pâtisserie (tartes, glaces, biscuits), comme snack premium, dans des mélanges de fruits secs et dans la gastronomie salée (salades, fromages, apéritifs). Sa saveur intense et sa texture croquante en font un ingrédient gourmet idéal pour de multiples applications.

PISTACHE CANTONAISE WET-PROOF

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