Ultratex 3

Format 400g
Codi 41220
Codi estàndard 39062
Embalatge 6u
Midó modificat de tapioca. Espessidor en fred i calent.
Mode d'ús
Afegir al líquid desitjat i agitar bé fins a obtenir la consistència adequada.
Dosificació
0,2 - 8%
espessidor: fosfat de dialmidó hidroxipropilat (e1442)
La barreja resultant es pot assecar per crear rodanxes fines i cruixents.
Característiques
Texturització versàtil en fred i calent
Ultratex 3 és un midó modificat de tapioca que destaca per la seva capacitat per espessir tant en fred com en calent. La seva fàcil incorporació a líquids el converteix en un ingredient clau per ajustar la textura de salses, purés, toppings i més. A més, té la propietat única de permetre que les barreges resultants s'assequin per crear làmines fines i cruixents, afegint versatilitat a les preparacions culinàries.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Amb Ultratex 3, és possible elaborar salses i purés de textures perfectes, toppings amb la consistència adequada, i també crear làmines cruixents en assecar la barreja. Aquest producte és ideal tant per a preparacions salades com per a creacions en pastisseria.

Preguntes freqüents

Quina quantitat d'Ultratex 3 he d'utilitzar per obtenir una textura espessa?
La dosificació recomanada és entre 2 i 80 grams per litre, depenent de la consistència desitjada.
Es pot enfornar una barreja amb Ultratex 3?
No és necessari enfornar, però la barreja es pot assecar per crear làmines cruixents.
Serveix com a espessidor en preparacions dolces?
Sí, Ultratex 3 és versàtil i es pot utilitzar tant en preparacions dolces com salades.
Ultratex 3 afecta el sabor de les preparacions?
No, Ultratex 3 és neutre i no altera el sabor de les preparacions.