Gelcrem universal

Format 350g
Codi 51457
Codi estàndard 38675
Embalatge 6u
Gelcrem universal és un espessidor versàtil dissenyat per aportar una textura cremosa en preparacions tant fredes com calentes. És resistent a la cocció al forn, cosa que el fa ideal per a cremes, melmelades i elaboracions que requereixin estabilitat durant la seva cocció o presentació.
Mode d'ús
Incorporar Gelcrem universal directament a la preparació, ja que funciona en fred i en calent. Dosificar entre un 3-4% depenent del resultat desitjat, barrejant bé fins a obtenir la textura cremosa adequada.
Dosificació
30-40 g/kg
espessidor: adipat de dialmidó modificat (E1422) (blat de moro)
Perfecte per a postres cremosos, melmelades i cacau a la tassa. És ideal per estabilitzar i espessir qualsevol tipus de crema, proporcionant una textura suau i homogènia, fins i tot en elaboracions que requereixin cocció al forn.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Afecta al sabor de les preparacions?
No, Gelcrem universal té un sabor neutre, per la qual cosa no interfereix amb el perfil de sabor de la recepta.
Com s'aconsegueix una textura cremosa sense grumolls?
Barrejar bé Gelcrem universal amb la preparació utilitzant batedor manual, túrmix o varetes per assegurar una distribució uniforme.