Una gala de premis, vista des de fora, és una catifa vermella i una llista. Vista des de dins del sector, és una altra cosa: l’única setmana de l’any en què diversos centenars de cuines que estan redefinint l’ofici coincideixen a la mateixa ciutat i parlen entre elles.
Aquesta diferència és la que ens fa decidir. Com a empresa present a més de 80 països, avaluem cada invitació amb el mateix filtre de tres preguntes: Hi serà el professional que fa servir el nostre producte, i no el consumidor final? Hi haurà intercanvi tècnic real, i no només exhibició? El que es premiï aquí acabarà arribant, en dos o tres anys, a les cartes de milers de restaurants?
Quan les tres respostes són afirmatives, no hi anem com a públic. Hi anem com a part. The World’s 50 Best Restaurants és un d’aquests casos, i per això fa diverses edicions que estem implicats en l’esdeveniment i no simplement hi assistim.
De The World’s 50 Best a The 50
Enguany l’organització ha renovat la seva identitat de marca. El que fins ara coneixíem com a 50 Best passa a dir-se The 50, un paraigua que agrupa sota una mateixa identitat tots els seus rànquings i reconeixements: restaurants, bars, hotels i vinyes.
El canvi és de marca, no de fons. The 50 es defineix com una companyia de mitjans internacional que connecta les persones amb la millor hospitalitat del món, i el seu mètode continua sent el mateix: recollir l’opinió de milers d’experts independents per elaborar rànquings, construir comunitat i publicar contingut especialitzat. En el cas de The World’s 50 Best Restaurants, el vot correspon a una Acadèmia formada per 1.120 experts independents del sector i gourmets viatjats d’arreu del món.
Per a qui fa anys que treballem amb marca, el moviment té una lectura clara: consolidar sota un sol nom una trajectòria de més de dues dècades i una autoritat que ja no es limita al món del restaurant.
El nostre paper: Official Ingredients Partner
Figurarem al llistat oficial de partners de The World’s 50 Best Restaurants com a Official Ingredients Partner, al costat de companyies com S.Pellegrino & Acqua Panna, Estrella Damm, Parmigiano Reggiano, illycaffè o LATAM Airlines.
Ser el soci d’ingredients de la llista més influent de l’alta restauració mundial no és una casualitat de calendari. És la conseqüència lògica de com va néixer aquesta casa: el 1967 com a negoci familiar de galetes artesanes i productes nadalencs catalans, amb l’entrada en ingredients per a gelateria als anys 70, la línia per a producció gelatera als 80 i, a partir de l’any 2000, el desenvolupament d’ingredients per a gastronomia i pastisseria. Des d’aleshores, tot el que hem fet ha estat orientat a un mateix objectiu: acompanyar el xef per fer possible l’impossible, sobre quatre pilars de treball: més textura, més sabor, menys greixos i menys sucres.
The World’s Best Pastry Chef Award, patrocinat per Sosa
Dins de la cerimònia hi ha un reconeixement que ens toca especialment de prop: The World’s Best Pastry Chef Award, que patrocinem.
És el premi que distingeix el talent i l’excel·lència en l’àmbit de les postres i la pastisseria dins de la restauració, i el vota la mateixa Acadèmia que elabora la llista general. El seu palmarès recent dibuixa, per si sol, un mapa de cap a on es mou la pastisseria de restaurant:
| Any | Guanyador/a |
|---|---|
| 2025 | Maxime Frédéric (Cheval Blanc Paris) |
| 2024 | Nina Métayer (París) |
| 2023 | Pía Salazar (Nuema, Quito) |
| 2022 | René Frank (Coda, Berlín) |
| 2021 | Will Goldfarb (Room4Dessert, Bali) |
| 2019 | Jessica Préalpato (París) |
| 2018 | Cédric Grolet (París) |
Abans d’ells, noms com Dominique Ansel, Pierre Hermé, Albert Adrià o Jordi Roca. És, probablement, la llista més internacional i menys previsible de la pastisseria contemporània: en tot just tres edicions ha reconegut una xef de Quito, una pastissera parisenca independent i un normand que treballa entre l’alta hoteleria i una fleca de barri.
Aquest és exactament el tipus de pastisseria que ens interessa acompanyar. No la que repeteix fórmules, sinó la que investiga, formula i redueix el superflu fins a deixar el sabor en primer pla.
Pròxima parada: Lima, 4 de novembre de 2026
L’edició 2026 de The World’s 50 Best Restaurants se celebrarà a Lima (Perú) el 4 de novembre de 2026, organitzada en col·laboració amb PromPerú. És la primera vegada en la història del rànquing que la cerimònia se celebra a Sud-amèrica, després que Lima substituís la seu anunciada inicialment.
El context no podria ser més eloqüent: a la gala de 2025, celebrada a Torí, Maido (Lima) va ser proclamat The World’s Best Restaurant, convertint-se en el segon restaurant peruà a assolir el número u en tres anys, després de Central el 2023.
La cerimònia serà el tancament d’una setmana completa d’activitat a la ciutat, amb #50BestTalks, les Signature Sessions (sopars col·laboratius en què xefs de restaurants classificats cuinen al costat de cuiners locals), el Chefs’ Feast i l’anunci previ de diversos premis especials. La revelació de l’1 al 50 s’emetrà en directe.
Allà hi serem, un cop més. Perquè aquests dies no són només una gala: són la setmana de l’any en què la comunitat que fa servir els nostres ingredients es concentra en un mateix lloc, comparteix com treballa i ens obliga a continuar aprenent.
Ens veiem a Lima.
938 666 094
sosa@sosa.cat