Format
700g
Format
15kg
Peta Crispy Neutre és sucre carbonatat (caramel efervescent) en grànuls de 2 a 4,5 mm, sense cobertura i de sabor neutre. Esclata a la boca en alliberar les seves bombolles de CO2, aportant efervescència pura sense modificar el sabor de l’elaboració.
Incorporar directament com a inclusió o decoració en preparacions dolces de baixa humitat. Barrejar en xocolates, farcits grassos o masses seques per sumar efervescència sense aportar sabor. Afegir en fred i just abans del servei per maximitzar l’esclat.
El Peta Crispy Neutre és sucre carbonatat —caramel efervescent, també conegut com a caramel amb espetecs— en forma de grànuls de 2 a 4,5 mm, sense cobertura i de sabor neutre. Cada grànul conté diòxid de carboni a pressió que s’allibera en contacte amb la saliva i genera l’esclat espurnejant i sonor que defineix el peta. En no portar recobriment de xocolata ni aroma afegit, és la base més versàtil de la gamma: aporta la textura efervescent pura sense alterar el color ni el sabor de l’elaboració, cosa que el converteix en un llenç neutre per a l’obrador. Com a contrapartida, és altament higroscòpic i no té barrera davant la humitat, per la qual cosa s’ha de manipular i conservar en sec.
938 666 094
sosa@sosa.cat