Formato
600g
El Granillo d’Ametlla Cantonesa porta la versatilitat de la tècnica cantonesa al format més funcional. Les mateixes ametlles de primera qualitat, el mateix procés de maceració en almívar i fregit en oli d’oliva —però en format granet, llest per integrar-se directament en masses, farcits, cobertures i acabats sense necessitat de picar ni preparar. Menys dolç que el caramel·litzat convencional, resistent a la humitat i amb una brillantor que distingeix qualsevol elaboració al primer cop de vista.
Incorporar directament a l’elaboració sense cap preparació prèvia. Barrejar amb masses de pa de pessic, galeta o brownie per distribuir el cruixent de forma homogènia a tot el tall. Empolvorar sobre pastissos, entremets, gelats i iogurts com a acabat decoratiu d’alt impacte visual. Utilitzar com a capa cruixent en pralinès, interiors de bomboneria i rajoles de xocolata. Afegir a granoles, müeslis i barreges de snacking premium. Integrar en arrebossats i crostes per a proteïnes en cuina salada, aportant textura i un matís dolç-torrat.
El Granillo d’Ametlla Cantonesa neix de la mateixa filosofia que defineix tota la gamma cantonesa de Sosa Ingredientes, però en un format pensat per optimitzar el flux de treball a cuina i obrador. Les ametlles passen pel mateix procés de doble fase -maceració de 24 hores en almívar seguida de fregit en oli d’oliva- que elimina l’excés de sucre, fixa una cobertura brillant i uniforme i desenvolupa aquesta resistència a la humitat que distingeix la tècnica cantonesa de qualsevol altra.
La diferència és la mida: el granet ofereix una distribució del cruixent i del sabor molt més homogènia en el conjunt de l’elaboració, sense punts de concentració ni peces senceres que puguin alterar la textura final del tall o de la mossegada.
És el format ideal quan es busca presència a cada cullerada, a cada làmina de pa de pessic oa cada porció de pastilla —sense dependre de l’atzar d’on cau una peça sencera. El perfil de sabor manté intacte el caràcter natural de l’ametlla, amb una dolçor mesurada que no competeix amb la resta d’ingredients i una versatilitat que abasta des de la pastisseria més tècnica fins a la cuina salada d’autor.
938 666 094
sosa@sosa.cat