Formato
600g
El Granillo de Almendra Cantonesa lleva la versatilidad de la técnica cantonesa a su formato más funcional. Las mismas almendras de primera calidad, el mismo proceso de maceración en almíbar y fritura en aceite de oliva —pero en formato granillo, listo para integrarse directamente en masas, rellenos, coberturas y acabados sin necesidad de picar ni preparar. Menos dulce que el caramelizado convencional, resistente a la humedad y con un brillo que distingue cualquier elaboración al primer golpe de vista.
Incorporar directamente en la elaboración sin ninguna preparación previa. Mezclar con masas de bizcocho, galleta o brownie para distribuir el crujiente de forma homogénea en todo el corte. Espolvorear sobre tartas, entremets, helados y yogures como acabado decorativo de alto impacto visual. Utilizar como capa crujiente en pralinés, interiores de bombonería y tabletas de chocolate. Añadir a granolas, müeslis y mezclas de snacking premium. Integrar en rebozados y costras para proteínas en cocina salada, aportando textura y un matiz dulce-tostado.
El Granillo de Almendra Cantonesa nace de la misma filosofía que define toda la gama cantonesa de Sosa Ingredientes, pero en un formato pensado para optimizar el flujo de trabajo en cocina y obrador. Las almendras pasan por el mismo proceso de doble fase —maceración de 24 horas en almíbar seguida de fritura en aceite de oliva— que elimina el exceso de azúcar, fija una cobertura brillante y uniforme y desarrolla esa resistencia a la humedad que distingue la técnica cantonesa de cualquier otra.
La diferencia está en el tamaño: el granillo ofrece una distribución del crujiente y del sabor mucho más homogénea en el conjunto de la elaboración, sin puntos de concentración ni piezas enteras que puedan alterar la textura final del corte o del bocado.
Es el formato ideal cuando se busca presencia en cada cucharada, en cada lámina de bizcocho o en cada porción de tableta —sin depender del azar de dónde cae una pieza entera. Su perfil de sabor mantiene intacto el carácter natural de la almendra, con un dulzor comedido que no compite con el resto de ingredientes y una versatilidad que abarca desde la pastelería más técnica hasta la cocina salada de autor.
938 666 094
sosa@sosa.cat