Food colour Vermell cirera en pols

Format 300g
Codi
Codi estàndard 38629
Embalatge 6u
Colorant vermell cirera natural en pols, dissenyat específicament per al seu ús en la gastronomia i pastisseria moderna. Aquest producte pertany a la gamma food colour, una selecció exclusiva de colorants naturals que ofereixen resultats vibrants i autèntics sense alterar la qualitat ni el sabor de les preparacions. Ideal per a aplicacions en rebosteria, gelateria i gastronomia, on es busca precisió en la tonalitat dels colors en productes finals.
Mode d'ús
La dosificació recomanada varia segons l'elaboració desitjada: Pa de pessic: 24 g/kg + 2 g/kg àcid Croissant: 10 g/kg Merenga: 10 g/kg Macaron: 12 g/kg Glacejat real: 16 g/kg Gelatina: 16 g/kg Cobertura: 40 g/kg Mantega de cacau: 60 g/kg Gelat: 5 g/kg + 5 g/kg àcid. Crema pastissera: 15 g/kg + 5 g/kg àcid. Pasta: 30 g/kg + 5 g/kg àcid. És important mantenir el pH ideal entre 3 i 4,5 per obtenir un resultat òptim en la tonalitat desitjada. Addicionalment, no superar una dosi d'àcid ascòrbic o derivats del 0,1% per evitar la desestabilització de les antocianines.
Dosificació
quantum satis
maltodextrina, concentrat (pastanaga, hibisc), corrector d’acidesa: àcid cítric (e330)
El colorant vermell cirera natural en pols és àmpliament utilitzat en pastisseria per crear masses, merengues, cremes i cobertures vibrants. En la gelateria, és ideal per aconseguir tons intensos en gelats i sorbets. A més, és excel·lent per elaborar productes gourmet com gelatines i xocolates decoratius, mantenint la seva qualitat natural i sabor intacte.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions