Asistir al Fórum Gastronomic Barcelona se ha convertido, con los años, en una cita imprescindible dentro de nuestro calendario profesional. Desde el 3 al 5 de noviembre de 2025 volvimos a estar presentes en la Feria de Barcelona, reforzando nuestro compromiso con la innovación, la creatividad culinaria y el acompañamiento técnico a los profesionales de la gastronomía.
Este encuentro es, para nosotros, un espacio para reencontrarnos con clientes, descubrir nuevas líneas de trabajo junto a cocineros, pasteleros y heladeros, y explorar tendencias que transforman el sector. También es una oportunidad para mostrar cómo nuestros ingredientes pueden servir como base para técnicas y aplicaciones que potencian el sabor, la textura y la identidad de una propuesta gastronómica.
Un punto de encuentro para la innovación culinaria
El Fórum Gastronomic se caracteriza por reunir a profesionales con una mirada inquieta y un espíritu técnico exigente. Es un evento que favorece el diálogo entre marcas, distribuidores y artesanos del sabor, donde cada conversación abre una posibilidad de colaboración o el inicio de un nuevo proyecto.
Para nosotros, este espacio tiene una importancia especial. Hace años que asistimos de forma continuada, y en cada edición confirmamos que es un escenario donde convergen:
• Nuevas técnicas y metodologías aplicadas a cocina y pastelería.
• Ingredientes innovadores o reinterpretaciones de los ya conocidos.
• Visiones de autor que reformulan el uso de materias primas.
• Interés creciente por la sostenibilidad y la trazabilidad dentro de la cadena de valor alimentaria.
Son justamente estos elementos los que nos permiten seguir evolucionando junto al sector, acompañando a nuestros clientes con soluciones adaptadas a sus necesidades reales y a los desafíos de cada cocina o obrador.
Nuestras marcas de distribución: un ecosistema de sabor y técnica
En esta edición volvimos a participar junto a aquellas marcas que formamos parte de nuestra red de distribución y que comparten una misma filosofía: el respeto por el producto, la trazabilidad y la excelencia en sabor y textura.
• Valrhona: referente mundial en chocolate premium; quien presentó su nuevo servicio Compoz, una solución innovadora para que profesionales del chocolate puedan crear sus propias coberturas.
• Adamance: especialistas en purés de fruta 100% trazables, pensados para potenciar el sabor natural en pastelería, cocina y coctelería.
• Norohy: vainilla de origen controlado que aporta identidad y aroma característico a múltiples preparaciones.
• Parianni: frutos secos de calidad excepcional, cuidadosamente seleccionados para garantizar perfil organoléptico y textura.
• Salsus (como nuevo integrante): caldos y fondos naturales de cocción lenta, pensados para elevar salsas, sopas y bases culinarias con profundidad y equilibrio.
Contar con todas estas marcas en nuestro stand permite a los asistentes degustar, comparar, conversar y descubrir aplicaciones reales, algo que valoran especialmente chefs, pasteleros, heladeros, panaderos y desarrolladores gastronómicos.
Degustación técnica: una experiencia basada en fundamentos
Como viene siendo habitual en nuestras participaciones, ofrecimos una propuesta de degustación diseñada para resaltar algunas técnicas esenciales de la cocina contemporánea. La intención no es solo mostrar ingredientes, sino cómo actúan y por qué funcionan en determinadas condiciones.
Cada preparación servía como ejemplo aplicado, acompañada de una explicación técnica y de la descripción detallada del ingrediente utilizado. Nuestro objetivo es siempre ofrecer herramientas prácticas que los profesionales puedan adaptar en su propio entorno productivo.
El snack protagonista: Mayo de Morillas y Falsa Trufa
Entre las propuestas que presentamos, uno de los pases que más interés generó fue nuestro Snack de Mayo de Morillas y Falsa Trufa.
Este bocado se convirtió en un punto de conversación constante durante el evento por su aroma profundo, su textura sorprendente y la capacidad de generar una sensación de trufa sin recurrir a la trufa en sí misma, sino a la construcción aromática y sensorial desde la técnica.
La Falsa Trufa es una receta que trabaja la idea de transformación del ingrediente a nivel sensorial, aportando densidad, brillo y el perfil aromático umami-terroso característico de la trufa. Puedes ver la receta completa AQUÍ
Mirada hacia adelante
Nuestra participación en este evento reafirma algo que ya sabíamos: la gastronomía está en constante movimiento, y acompañarla requiere escucha, experimentación y sensibilidad.
Seguiremos trabajando para ofrecer ingredientes que permitan crear experiencias memorables, técnicas bien fundamentadas y un soporte cercano a los profesionales que confían en nosotros.
A continuación, te invitamos a ver el vídeo resumen del evento, donde podrás revivir los momentos más destacados, las preparaciones degustadas y el ambiente único del Fórum:
938 666 094
sosa@sosa.cat