Els dies 12 i 13 de març, Tòquio va ser l’escenari d’un esdeveniment culinari extraordinari que va reunir algunes de les veus més influents de la gastronomia contemporània. En un ambient íntim i exclusiu, 50 xefs i líders del sector van ser convidats a descobrir les tècniques i la filosofia darrere de les creacions de Disfrutar, recentment nomenat el Millor Restaurant del Món 2024 i guardonat amb tres estrelles Michelin.
Liderat pel xef Oriol Castro, una de les ments creatives darrere de Disfrutar, l’esdeveniment va oferir una oportunitat única per conèixer de prop l’art, la creativitat i la precisió tècnica que defineixen la cuina del restaurant.
En col·laboració amb Sosa Ingredients, el xef va presentar una degustació acuradament seleccionada de nou plats icònics, demostrant com la innovació culinària es basa en ingredients d’alta qualitat i en tècniques d’avantguarda.
“No existiria Disfrutar avui sense Sosa,” va afirmar el xef Oriol durant la demostració—un testimoni clar de l’estreta relació que uneix les nostres marques. Compartim un compromís ferm amb la innovació, la millora del sabor i la transformació de textures, elements essencials en la creació d’alguns dels plats més revolucionaris de l’alta cuina actual.
Un espai únic per a l’intercanvi culinari
L’esdeveniment es va celebrar a TincGana, un elegant restaurant espanyol al cor de Tòquio, amb una posada en escena cuidada al detall. Des de pantalles i traducció simultània (espanyol a japonès), fins a la importació de gairebé tots els ingredients, eines i elements de presentació per part de l’equip de Disfrutar, tot va ser acuradament planificat.
Cadascuna de les dues sessions de tres hores va rebre 25 convidats seleccionats, entre ells xefs amb estrelles Michelin, restauradors, xefs executius d’hotel i influents del sector amb gran impacte en xarxes socials i alt potencial de negoci.
Durant la jornada, el xef Oriol també va compartir com la cuina japonesa ha influït profundament en la seva visió gastronòmica—una inspiració que es remunta a la seva etapa en el mític El Bulli. Moltes de les tècniques mostrades són evolucions contemporànies d’idees desenvolupades en aquell període pioner, ara reinventades gràcies a la connexió entre la visió creativa de Disfrutar i les solucions tècniques de Sosa.
Estem profundament orgullosos de la nostra col·laboració contínua amb Disfrutar, un restaurant que segueix redefinint els límits del que és possible en la gastronomia. Esdeveniments com aquest reflecteixen la nostra missió: donar suport als xefs de tot el món en portar les seves idees més atrevides a la realitat—amb innovació, col·laboració i una passió compartida per aquest art.
Un festí visual de creativitat i tècnica
La jornada va culminar amb una degustació espectacular que va deixar empremta en tots els assistents. Cada plat presentat no només va destacar pel seu sabor, sinó també pel domini tècnic i l’expressivitat visual que caracteritzen Disfrutar. Des de reinterpretacions de clàssics fins a demostracions de tècniques com la multiesferificació, els xefs van mostrar com és possible sorprendre a través de la innovació, sempre amb el suport d’ingredients precisos i funcionals com els de Sosa.
A continuació, compartim una selecció d’imatges dels plats presentats durant l’esdeveniment:
- Canapè de mantega fumada.
- Pa xinès amb caviar i crema agra.
- Pizza de tòfona.
- Polvoró de tomàquet amb caviaroli d’arbequina.
- Gemma cruixent amb gelatina calenta de bolets.
- Fulla cruixent de trompeta negra.
- Tècnica de multiesferificació – blat de moro amb foie.
- Caramel salat de nou pecana amb mango, fava tonka i whisky.
- La remolatxa que emergeix de la terra.
938 666 094
sosa@sosa.cat