Prosorbet 5 fred-calent natur

Format 500g
Codi 40412
Codi estàndard 38980
Embalatge 6u
Format 3kg
Codi 53457
Codi estàndard 37646
Embalatge 2u
Barreja d’estabilitzants per a sorbets en baixa dosificació.
Mode d'ús
Barrejar amb la base de sorbet, assegurant-se d'integrar-lo uniformement en qualsevol preparació líquida o semilíquida. Aquest estabilitzant s'adapta a processos en fred o en calent, garantint un rendiment òptim en ambdues aplicacions. Dosificar segons la recepta base per obtenir resultats consistents.
Dosificació
5g/kg
Dextrosa, espessidor: goma guar (E412), espessidor: carragenans (E407), espessidor: alginat de sodi (E401)
Apte per a vegans.
Característiques
Estabilitat natural
Prosorbet 5 fred-calent natur és una barreja d'estabilitzants dissenyada per crear sorbets de textura impecable i sense cristalls de gel, ideal per a gelaters que busquen precisió en cada recepta. Amb un PAC del 102% i un POD del 44,4%, assegura un equilibri perfecte entre dolçor i textura cremosa. Apte per a vegans, aquest producte destaca per la seva baixa dosificació i versatilitat, adaptant-se a preparacions en fred o en calent.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Amb Prosorbet 5 fred-calent natur es poden elaborar sorbets suaus i estables, adequats per a bases de fruites, infusions i preparacions personalitzades. Ideal per a sorbets vegans, receptes amb baix contingut de sucres o creacions gourmet que requereixin una textura homogènia i professional.

Preguntes freqüents

És apte per a receptes veganes?
Sí, Prosorbet 5 fred-calent natur és 100% apte per a elaboracions veganes, ja que no conté ingredients d'origen animal.
Com afecta el PAC i el POD del producte a les meves receptes?
El PAC del 102% assegura una bona textura a temperatures baixes, mentre que el POD del 44,4% regula la dolçor sense sobrecarregar el sabor.